Jacob Hoover
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Im Gegensatz zu Schokoladenkeksen oder Tomatensuppe kann die Erfindung des Brotes nicht auf eine einzelne Person oder Personen beschränkt werden. stattdessen entwickelte es sich im Laufe der Jahrtausende zu seinem heutigen Zustand.
Obwohl die moderne Version von geschnittenem Brot eine ziemlich neue Erfindung ist (Wonder Bread begann 1930 mit der Vermarktung des ersten geschnittenen Brotlaibs), ist Brot selbst ein altes Lebensmittel, dessen Ursprünge mehr als 22.000 Jahre zurückreichen.
Im Jahr 2004 fanden Wissenschaftler auf einer Ausgrabungsstätte namens Ohalo II im heutigen Israel 22.000 Jahre alte Gerstenkörner, die in einem Schleifstein gefangen wurden: der erste Beweis dafür, dass Menschen wilde Getreidekörner verarbeiten. Aber diese frühen "Brot" -Kreationen ähnelten wahrscheinlich eher "flachen Kuchen aus gemahlenen Samen und Körnern, die auf einem Felsen oder in der Glut eines Feuers erhitzt wurden", als Standard-Sandwichbrot, Howard Miller, Lebensmittelhistoriker und Professor an der Lipscomb University in Nashville , Tennessee, erzählte. [Warum es so lange gedauert hat, das Rad zu erfinden]
Brotkörner, die ersten domestizierten Pflanzen, wurden zuerst von den Natufianern in freier Wildbahn geerntet. Diese mesolithische Gruppe von Jägern und Sammlern lebte vor etwa 12.500 Jahren in der Region Jordan River Valley im Nahen Osten.
"Es wird angenommen, dass die Natufianer die ersten Menschen sind, die den Übergang vom Überleben nur mit Lebensmitteln, die Sie aus der Natur ernten, zu Bauern machen, die alle Aspekte der Lebensmittelversorgung kontrollieren", so William Rubel, Lebensmittelhistoriker und Autor von "Bread: A. Globale Geschichte "(Reaktion Books, 2011), erzählt. "Die Natufianer hatten die Infrastruktur, um Gerste zu mahlen und daraus Brot zu machen."
Die Natufianer hatten die früheste bekannte landwirtschaftliche Gesellschaft und verarbeiteten Getreide zu einem groben Mehl, aus dem sie ein "kleines, pitaähnliches, ungesäuertes Brot machten, das direkt auf den Kohlen eines Feuers gekocht wurde", sagte Miller.
In den nächsten mehreren tausend Jahren verbreiteten sich die Landwirtschaft und der Getreideanbau im Nahen Osten und in Südwestasien durch Handelskontakte mit anderen Jägern und Sammlern im Niltal, Mesopotamien und östlich des Industals.
"Brot war der evolutionäre Funke, der zur Entwicklung staatlicher und großer politischer Einheiten führte", sagte Rubel. "Brot ermöglichte die Anhäufung von Überschüssen, und so wurden die Dörfer größer, bis Sie tatsächliche Städte hatten."
Mehr als 5.000 Jahre nachdem die Natufianer mit der Herstellung von Fladenbrot begonnen hatten, wuchsen und expandierten drei Zivilisationen während der Bronzezeit schnell: die Ägypter, die Mesopotamier (im heutigen Irak) und die Harappaner (im Industal, im modernen Irak) Tag Pakistan). Alle drei Zivilisationen, die als die größten der Antike gelten, waren auf Brot angewiesen.
"Brot war der größte Teil ihrer Kalorien", sagte Rubel. "Brot ermöglichte den Aufbau von Überschüssen und die Entwicklung von [sozialen] Klassen. Sie hatten keine Klasse von Vollzeithandwerkern, bis Sie Brot hatten."
Das erste bekannte Sauerteigbrot aus halb domestizierter Hefe stammt aus der Zeit um 1000 v. in Ägypten nach Miller. Wissenschaftler diskutieren jedoch den genauen Ursprung, da Beweise darauf hindeuten, dass Mesopotamier auch Hefebrot produzierten, sagte Rubel.
Tatsächlich hat die Erfindung von Hefebrot wahrscheinlich saftige Wurzeln. Laut einer Studie aus dem Jahr 1994 in der Zeitschrift Egyptian Archaeology verwendeten die alten Ägypter Gerste und Emmerweizen, um saures Bier zu brauen und Sauerteigbrot herzustellen. Die alten Ägypter hätten Bier machen können, indem sie "Hefeteig" in "Bierlaibe" gebacken, dieses Brot dann zerbröckelt und mit Wasser abgesiebt hätten, das dann nach dem Buch "Ancient Egyptian Materials and Technology" (Cambridge) zu Bier fermentieren würde University Press, 2000).
"Bier ist flüssiges Brot", sagte Miller. "Sie haben die gleichen Zutaten - Wasser, Getreide, Hefe - nur in unterschiedlichen Anteilen."
Von der Wiege der Fladenbrote der Zivilisation bis zu den heute bekannten verpackten Supermarktscheiben hat sich das Brot neben der Gesellschaft weiterentwickelt, seit Menschen vor Tausenden von Jahren erstmals Getreide gegen einen Schleifstein zerkleinert haben.
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