Wie Catering funktioniert

Wenn Sie jemals an einer Galerieeröffnung, einer Brautdusche, einer Signierstunde, einem Probenessen oder sogar einer Bar Mizwa teilgenommen haben, haben Sie wahrscheinlich ein Catering-Erlebnis gehabt. Wenn Sie an einem elegant eingerichteten Hochzeitsempfang oder einer Spendenaktion teilnehmen, bei der das Essen so lecker ist, wenn nicht sogar schmackhafter als die örtlichen Restaurants, dann haben Sie mit ziemlicher Sicherheit ein Catering-Team zu verdanken.

Catering scheint ziemlich einfach und unkompliziert zu sein: Sie kochen etwas und servieren es, oder? Das ist die Grundidee, aber es steckt noch mehr dahinter. Viel mehr.

In diesem Artikel führen wir Sie hinter die Kulissen, um zu sehen, worum es beim Catering geht. Vom ersten Kunden-Caterer-Meeting bis zum großen Event beinhaltet Catering viel Planung und Vorbereitung, Teamwork, Kreativität und einige ziemlich coole Geräte.

Betrachten wir zunächst, was Catering heute ausmacht.

Essen ist definitiv der Star in der Catering-Welt, aber es ist nur ein Teil der Gleichung. Chef Joel Dondis von Joel, Ein Full-Service-Catering- und Eventplanungsunternehmen mit Sitz in New Orleans, Louisiana, stimmt dem zu. Wie viele Catering-Unternehmen heute, Joel beinhaltet die vollständige Veranstaltungsplanung. Mit der Umstellung der Catering-Unternehmen auf das Full-Service-Modell für die Veranstaltungsplanung hat sich der Fokus gewandelt. Es ist nicht so, dass Essen nicht mehr im Mittelpunkt steht, sondern dass es Teil einer umfassenderen Mission ist. Dondis schlägt vor, dass es beim Catering darum geht, alle Sinne zu befriedigen:

• Sicht
• Hören
• Berühren
• Geruch
• Geschmack

Mit der richtigen Atmosphäre können Sie all diese Sinne auf eine Weise ansprechen, die eine Veranstaltung besonders und unvergesslich macht. Natürlich kann schön zubereitetes Essen Ihren Geschmacks-, Geruchs- und Sehsinn ansprechen - vielleicht sogar berühren, aber es sollte den Rest der Veranstaltung nicht überstrahlen. Caterer möchten heute im Allgemeinen, dass jedes Puzzleteil, vom Dekor bis zum Glas, dieselbe Wirkung hat.

Von Besteck über Blumen, Beleuchtung bis hin zu Bettwäsche und Tischen bis hin zu Musik sollte alles das Essen ergänzen, um ein einheitliches Gesamterlebnis zu schaffen. Kontinuität ist laut Dondis der Schlüssel. Sie möchten, dass jeder Aspekt miteinander synchronisiert ist. Beispielsweise:

• Passt der Veranstaltungsort zu Anlass, Klima und Gruppengröße? Egal wie schön die umliegenden Gärten sind, Sie möchten wahrscheinlich keine formell gekleideten Gäste haben, die bei 98-Grad-Wetter draußen speisen.
• Passt das Menü zum Anlass und Geschmack der Gruppe? Für eine Feier zum Ruhestand, bei der sich die Rentnerin darauf vorbereitet, mit ihrem Ehepartner ein sechsmonatiges Sabbatjahr in Spanien zu beginnen, wären Tappas-Stationen eine inspirierte Idee.
• Passt das Dekor zum Veranstaltungsort und zur Veranstaltung? Weißes Leinen-, Porzellan- und Kristall-Stielglas ist möglicherweise nicht die am besten geeignete Tischdekoration für einen ungezwungenen Grillempfang am Pool. Festliche Drucke wie blau-weiß karierte Tischdecken und passende Servietten mit einfachen Glasplatten und Einmachgläsern könnten besser passen.

Ob es sich um eine Cocktailparty für 50 Freunde oder eine Firmenveranstaltung für 500 handelt, das Ziel ist dasselbe: die Gäste zutiefst zufrieden zu stellen. Wie erfüllt ein Caterer diese großartige Aufgabe? Alles beginnt mit ein paar einfachen Fragen…

Besonderer Dank geht an Joel Dondis, President und Chef Proprietor, und all die anderen großartigen Leute von Joel, Ein Catering- und Eventplanungsunternehmen mit umfassendem Service, das uns bei diesem Artikel hilft.