Yurii Mongol
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Das älteste Bier der Welt wurde möglicherweise vor 13.000 Jahren für eine Beerdigung gebraut.
In einer Friedhofshöhle in Israel entdeckten Archäologen Spuren von Weizenpüree und Gerstenfuttergruben, die in das Grundgestein gehauen waren. Die Forscher interpretierten diese Rückstände als Reste des Bierbrauens, möglicherweise Teil eines Begräbnisfestes.
"Dies ist die älteste Aufzeichnung von künstlichem Alkohol in der Welt", sagte Li Liu, Professor für chinesische Archäologie an der Stanford University, in einer Pressemitteilung.
Lius Team hatte versucht, aus Pflanzenresten auf den Steingruben in der Raqefet-Höhle, einer natufianischen Grabstätte in der Nähe von Haifa, Israel, etwas über alte Diäten zu lernen. [Heben Sie Ihr Glas: 10 berauschende Bier Fakten]
Die Natufianer waren eine steinzeitliche Kultur, die vor etwa 15.000 bis 11.500 Jahren im Nahen Osten lebte. Sie gründeten einige der frühesten Siedlungen der Welt und gehörten möglicherweise zu den frühesten Menschen, die Pflanzen und Tiere domestizierten.
In der Raqefet-Höhle sammelte Lius Team Rückstandsproben aus den Steingruben oder Mörsern, die in die Höhle gegraben worden waren. Unter einem Mikroskop sahen sie beschädigt aussehende Stärkekörnchen, die vermutlich aus Weizen oder Gerste stammten und während des Bierbrauens gemälzt und püriert wurden.
Um diese Hypothese zu testen, führten die Forscher Experimente durch, um zu untersuchen, wie sich Stärkekörnchen während des Brauprozesses umwandelten. Um Bier nach Natufian-Art wieder herzustellen, verwandelten sie Gerste in Malz, das sie pürierten und erhitzten und mit Hefe gären ließen. Unter dem Mikroskop stimmten die modernen Stärkekörner mit denen überein, die in der Raqefet-Höhle gefunden wurden. Liu und ihre Kollegen berichteten im Journal of Archaeological Science: Reports.
"Ich fand [die Studie] in Bezug auf die Verfahren und Techniken ziemlich vorbildlich", sagte Brian Hayden, ein Archäologe an der Simon Fraser University in Kanada, der nicht an der Studie beteiligt war, aber das Papier vor der Veröffentlichung überprüfte. "Sie zeigen, dass die Stärkekörner beim Brauen einige morphologische Veränderungen erfahren."
Hayden erzählte, dass es unter Archäologen erhebliche Debatten über die Natur der natufianischen Kultur und andere komplexe Jäger und Versammlungen derselben Zeit gegeben habe. Er hat argumentiert, dass dies eine Gesellschaft mit Überschüssen, Wohlstand, sozialer Ungleichheit und ausgedehnten Handelsnetzwerken war - und das Finden von Beweisen für das Brauen hilft, diesen Standpunkt zu unterstützen.
"Das Brauen allein zeigt, dass dies eine Gesellschaft mit Überschüssen ist", sagte Hayden. "Ein Großteil des Restmaterials aus dem Brauen wird verworfen."
Er fügte hinzu, dass es in der natufianischen Kultur Beweise für das Schlemmen gibt, und ethnografische Beweise legen nahe, dass das Schlemmen für viele traditionelle Gesellschaften die Herstellung von Alkohol beinhaltet.
"Wir haben vorausgesagt, dass irgendwann jemand den rauchenden Brühtopf finden und zeigen würde, dass im Natufian gebraut wird", sagte Hayden.
Pat McGovern, ein biomolekularer Archäologe am Museum für Archäologie und Anthropologie der Universität von Pennsylvania, hat ebenfalls auf Hinweise auf Alkoholkonsum aus der Altsteinzeit oder der Altsteinzeit gewartet, den er in seinem Buch "Ancient Brews" den "Heiligen Gral" nennt "(WW Norton & Co., 2017).
"Die frühesten Beweise, die wir bisher für alte Getränke hatten, stammten aus der Jungsteinzeit", sagte McGovern. "Ich glaube, dass dieser Artikel auf dem richtigen Weg ist, um mehr über fermentierte Getränke in 99 Prozent der Geschichte der Menschheit herauszufinden, die Millionen von Jahren zurückreicht."
McGovern glaubt jedoch, dass die Stärkeanalyse durch weitere chemische und Pollenstudien gestärkt werden könnte. "Es wäre gut, wenn die verwendeten Zutaten und der Maische- oder Fermentationsprozess durch verschiedene Methoden zusätzlich überprüft würden", sagte er. "Ich bin nicht ganz überzeugt, aber ich denke, es war sehr wahrscheinlich, dass Menschen in dieser Zeit ein fermentiertes Getränk herstellten und dass es für religiöse Bestattungspraktiken verwendet wurde."
Die Ergebnisse in der Raqefet-Höhle könnten auch zu der Debatte darüber beitragen, ob ein Durst nach Bier oder ein Hunger nach Brot die Menschen dazu gebracht haben könnte, Getreide zu domestizieren. Im Juli berichtete eine andere Gruppe von Archäologen, die an einem Standort in Natufian im Osten Jordaniens arbeiteten, dass sie die frühesten Hinweise auf die Brotherstellung gefunden hatten - 14.000 Jahre alte Spuren von verkohltem Fladenbrot aus wildem Getreide.
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